【百合花开】做面包，是一个解压和治愈的过程——肉桂蔓越莓贝果

用酸奶做一个中种。水50克、高筋面粉75克、无糖酸奶25克、酵母1克，把它们搅拌均匀，盖上盖子，室温发酵1小时，然后入冰箱冷藏18-24小时。我一般第一天早上先做中种，第二天早上再做面包。为啥用中种呢？中种可以延缓面包老化，增加面包风味，还可以改善内部组织。

面种做好后，再加高筋面粉140克、全麦粉60克、蜂蜜25克、水60-70克、酵母3克、盐4克、肉桂粉7克，用面包机12档搅拌15分钟。静置半小时。12档再来一次。

面团均匀分成三份（其实可以分成4份，分三份做出来的贝果有点太大。

把面团揉圆

擀开

铺上一些蔓越莓

卷起来

接缝处捏紧，搓长

将一头压平

做成圆圈，压平的面皮，包住另一端，接缝处捏紧，整形。一个贝果完成

三个做完，盖上保鲜膜，室温发酵半小时

发酵完成

烧一锅水，水微微冒泡时，把贝果轻轻放下去，两面各烫15秒

取出送入烤箱，上火220度、下火180度，烤20分钟。

外皮是脆的，里面却超级软。咬上一口，满满的肉桂香味，还有蔓越莓的酸甜味。

想吃甜的，可以用来抹希腊酸奶+蓝莓，花生酱+香蕉；想吃咸的，可以抹干贝酱+鸡蛋，培根+纳豆。