口水鸡

冷水泡1小时，皮上用牙签扎眼。骨肉分离。 冷水下锅➕葱段、姜、花椒、料酒。大火煮开。 转小火煮15分钟，关火闷15分钟（留一点鸡汤） 放入冰水冷却。

葱末、蒜末、花椒粉、辣椒粉、白芝麻、花椒麻椒热油，浇上。再加入：小米椒、生抽、盐、糖、醋、蚝油、二八酱、半碗鸡汤。搅匀。

超级多花生去皮稍微切碎➕葱花撒在鸡肉上，再倒入调好的酱汁。