在家自己做豆腐脑

干黄豆200克用清水泡6个小时以上。

泡好的豆子约400克。

1800克水和400克泡好的黄豆分两次用破壁机的果汁功能打成豆浆，不能加热。

准备一个滤袋。

把打好的豆浆用滤袋滤岀豆渣。

撇掉表层的沫放到汤锅中煮开，煮的过程中要不停的搅动防止沾锅，沸腾后转中小火继续煮6分钟，豆浆一定要煮透，否则容易食物中毒。

豆浆煮好后准备好内脂。

内脂放到碗中用凉开水化开。

把内脂搅拌至彻底熔化。

将煮好的豆浆去掉表层凝固的豆皮，拿高一点冲入化好的内脂中。

撇掉浮沫，盖上保鲜膜，注意留个口透气。静置一小时就凝固成豆腐脑了。

把豆腐脑盛到碗中，准备调料。

锅中放油烧热，下葱爆香，放虾米炒一下，放入适量的水，放入适量的盐，鸡精，蚝油，生抽煮开浇到豆腐脑上放点香菜和榨菜，美味的豆腐脑就好了。

吃不完的豆腐脑还可以用来做豆腐，准备一个豆腐模具。

铺上纱布，把豆腐脑盛进来。

盖上盖子，压上重物。

压了三四个小时，豆腐就好了。

把豆腐切成三角薄片，放到油锅中炸至金黄，锅中放油，油热下蒜末爆香，放入肉片炒熟，放入豆腐，胡萝卜，木耳，青椒翻炒均匀，放盐，生抽，蚝油调味岀锅。