油炸沙肝

沙肝洗净。

去掉淋巴脂肪。

切成厚片。

大概这种薄厚。

盆中放入小苏打或面粉，放入清水反复冲洗，去除血水脏气味。

沥干水分。

冷水下锅。

加入葱姜。

料酒。

花椒，去腥三件套。

水开后倒出。

葱姜花椒捞出，过凉水反复冲洗至水清，沥干水分。

放入适量玉米淀粉。

抓办均匀，薄薄一层，都裹上即可。

起锅烧油，油温八成热。

下入沙肝，用勺子滑散，放止粘连。

炸至沙肝体积缩小，颜色变深捞出，待锅内油温升高复炸。

炸好后捞出

趁热撒盐。

辣椒面

孜然粉，少糖，少味素。如有烧烤料也可。

翻版均匀即可食用！