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梦龙脆皮盒子
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作者：
小厨娘卷卷-
用料
梦龙脆皮盒子的做法步骤
步骤 1
可可粉+开水，混匀
步骤 2
加入玉米油
步骤 3
搅拌到乳化
步骤 4
过筛加入低粉
步骤 5
混合到没有干粉后加入蛋黄
步骤 6
搅匀
步骤 7
把细砂糖和盐一次加到蛋清里面。可以加一点柠檬只或白醋来稳定蛋白，打发到中性发泡(中弯钩)
步骤 8
先混合三分之一的蛋白霜
步骤 9
再和剩下的蛋白霜混合
步骤 10
拌匀
步骤 11
倒入烤盘(28*28)
步骤 12
抹平后送入烤箱:上下火140度到150度，烘烤40到45分钟。
步骤 13
接下来是巧克力香缇奶油部分，巧克力先和20克淡奶油混合隔水加热，融化后马上离火，放冰箱冷藏降温，然后和剩下的的140克淡奶油混合
步骤 14
打发到硬挺的状态
步骤 15
脆皮淋面部分，巧克力加椰子油
步骤 16
混合隔水加热，融化后马上离火
步骤 17
倒入榛子碎或者杏仁碎
步骤 18
降到室温再来使用
步骤 19
组装蛋糕：先用模具印出蛋糕片
步骤 20
可以先在盒子里垫一圈慕斯围边
步骤 21
蛋糕片打底
步骤 22
挤一层奶油
步骤 23
放上黑糖啵啵，还有巧克力脆珠，你也可以用奥利奥碎。喜欢奶油多一点的，就再多挤一层奶油
步骤 24
再放上一片蛋糕片，淋上已经降温的巧克力液，放冰箱冷冻凝固。
步骤 25
放冰箱冷冻凝固
步骤 26
开吃啦
菜谱创建时间：2022-06-16 14:33:33
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