【茴香系列: 茴香头饺子馅】

去除茴香头老梗, 洗净。

将茴香头切小块。

再用切碎机切碎。 取出, 挤出多余水分备用(尽量挤干些)。

猪肉碎加料酒、白糖和姜蓉, 顺一个方向搅拌一分钟左右, 静置五分钟左右。

加入切好的葱花, 继续顺同一个方向搅拌, 直至肉末开始起胶。搅拌期间如果觉得太干, 可以加适量泡香菇时留下的香菇水。

再加入切好的香菇丁和黑木耳丁, 顺同一个方向搅拌, 直至均匀。

加入鸡蛋、5克左右胡椒粉、少许十三香、1勺香油、2勺生抽、1勺老抽和1勺蚝油, 顺同一方向搅拌均匀。

加入茴香头碎, 再加1勺鸡精、1勺香油、五克左右胡椒粉和适量盐。

在开始包饺子前将所有馅料搅拌均匀即可。

这次做了生煎饺子。

成品图。

饺子馅鲜嫩多汁, 香醇美味。