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“梅”你不行-瑞士卷
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作者：
家有亨米酱
用料
“梅”你不行-瑞士卷的做法步骤
步骤 1
我用了9个蛋黄和7个蛋清，正巧有接近原方38*29的烤盘40*30，就费点鸡蛋。 蛋黄需要隔热水打发，出现纹路滴落不易消失
步骤 2
蛋白打发到有光泽的轻硬性发泡，略带弧度的尖角
步骤 3
先加一半蛋白翻拌
步骤 4
分次加入过筛的低筋面粉
步骤 5
加入剩余蛋白
步骤 6
提前将奶酪和牛奶混合加热备用，待面糊翻拌完后加入即可。 1/2蛋白-粉-1/2蛋白-混合液，这个顺序别错了
步骤 7
预热烤箱180度，上下火中层17分钟后转170度2-3分钟，原方是全程180度20分钟，大家视自己情况调整，别烤干了
步骤 8
熬杨梅酱，不用额外加水
步骤 9
酸甜可口
步骤 10
用奶酪代替黄油，口感也是很奶香松软的
步骤 11
先抹一层果酱
步骤 12
再抹上杨梅奶酪奶油馅，因为加了果酱，所以奶油打发的糖就减少些
步骤 13
好吃！
步骤 14
再做个玫瑰荔枝奶油蛋糕
“梅”你不行-瑞士卷的小贴士
长方形烤盘的量对半切开，能卷两个不同味道的蛋糕卷，挺好。 夹馅的量是用了一半蛋糕体，至于口味自由发挥。 第一次做分蛋式的海绵，口感有戚风的松软，也有全蛋式海绵的奶香，直接吃也很好吃。 互勉互励，好吃好喝！
菜谱创建时间：2022-06-17 21:04:36
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