香气四溢的生椰拿铁餐包

先来制作面包体。除了椰子油之外的食材混合，放入厨师机，低速2-3档搅拌成团后提速到5-6档打面。新手可预留20-30克左右的液体量调整，厨师机如果容易粘缸的话也可以分多次加入液体。

面团打出粗糙的大片膜后，加入椰子油，冷藏的椰子油提前室温放一会，低速3档混合1-2分钟

椰子油完全混合后，转5-6档，继续打面至完全扩展阶段。能拉出半透明的手套膜，面筋有弹性，破口光滑且没有锯齿状即可。这个阶段的时间根据每个厨师机不同自行观察，夏天控制面温不超过26度。

将打好的面团取出，团出光滑面，放入容器内。在温度28°，湿度75%左右的环境中开始一发。 时间在60分钟左右，发酵至2倍大。如果没有发酵箱，就在常温下发酵，但是冬天的话要注意室温不能过低。 一发后的面团非常柔软光滑。

一发间隙来制作墨西哥酱，将软化的黄油加入糖粉拌匀。

分3次加入蛋液，每次混合均匀后再加入下一次。

加入低筋面粉混合均匀。

取出一半的墨西哥酱，加入咖啡粉拌匀，然后将2种酱分别装入裱花袋中备用。

取出一发完的面团，等分为9个面团，每个大约60克，按压排气后滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

取一个松弛好的面团，再次按压排气后滚圆，放入纸淋膜中。 依次做完后，放入发酵箱二发，温度33度，湿度80%，发酵至2.5倍大。

发酵结束后，将2种墨西哥酱画螺旋形挤在面团上。

放入预热好的烤箱，风炉模式155度烤制15分钟。

出炉凉透后密封保存。墨西哥酱隔夜后会变粘，打包时尽量不要使用透明袋，可以装在盒子里，这样隔夜后表面也会比较干净。