紅烧青椒釀肉

🚩准备（馅料用）食材 1️⃣蠔油1茶匙 生抽1茶匙 米酒2大匙 味精1小匙 白胡椒粉1小匙 海鮮XO醬10g➡️全部放入一個碗中 2️⃣蔥白末10g 姜末10g 3️⃣雞蛋1个

4️⃣黑木耳丁20g 洋蔥末30g 嫩竹笋末70g

🚩開始做馅料 🔸无骨雞腿200g切丁➡️放入絞肉机杯中

🔸開高檔打成泥 🔸豬絞肉200g放入杯中 🔸准备的食材1️⃣2️⃣3️⃣➡️也全部放入杯中➡️高檔5秒攪拌均勻就好

🚩手动攪拌馅料 🔸杯中刀子取出 🔸准备的食材4️⃣➡️全部放入拌勻先進冷藏備用

🚩處理青椒 🔸糯米青椒250g洗乾淨 🔸去头，去籽，尾部去除一点，煎時空氣流通就不會爆漿了。

🚩開始擠馅料 🔸裱花袋1个 🔸肉馅裝入裱花袋中 🔸慢慢享受輕鬆擠馅料吧👍

🍳煎虎皮椒 🔸青椒塞肉口沾上澱粉［👍澱粉多了調澱粉水 勾欠用］ 🔸炒锅放油2大匙烧热，开中心小火，锅傾斜，先一个个煎沾澱粉口地方定型

🔸在開全部火源（中小火）煎青椒2面虎皮狀 🔸先关火备用

🍳炒紅烧醬 🔸另外取一个炒锅 🔸放油1大匙➡️烧热 🔸蔥白末5g 姜末5g 蒜末5g 紅長椒末5g➡️炒香 🔸生抽1茶匙 鰹魚醬油1茶匙 烏醋1茶匙 冰糖色1茶匙 米酒1大匙 白胡椒粉1小匙 味精1小匙➡️（醬料先調好）全部放入煮开

🔸水200cc➡️放入煮开 🔸煎好的青椒塞肉➡️倒入紅烧醬料鍋中（炆火）蓋上燜煮8分钟

🔸（先關火）夾出青椒塞肉裝入盤中 🔸（開中小火）锅中紅燒汁煮开 🔸澱粉水1茶匙➡️拌勻关火

🔸紅烧汁在淋入青椒塞肉上