207#精准计量煮一碗好吃的米饭

粳米（短米）里比较好的二个品种是中国的五常大米和日本的越光米，今天用的是越光寿司米

电饭煲配置的标准米杯，我量了一杯，用厨房秤称重是160克

二杯即320克，这就是精准计量

淘洗：自来水淘洗，他说尽量不要直接冲水到米粒上，那就把水冲到手背上，用手淘洗三次

入盆，用双手轻轻揉搓再冲洗三次，至水基本清澈

沥水备用

按二步加水法，最好用矿泉水或清鸡汤，我用鸡汤，先按1比1加吸水水量，即加320克鸡汤，再加120ml水量（若煮一杯米这招有用，因为我的电饭煲没有一杯米的水量线）

2杯320克米，加320克及120ml鸡汤后，发现水量超过二杯米刻度线了，我又舀出了50克鸡汤，使水量与刻度线齐平，因为我喜欢干爽的米饭，然后调点味更鲜香：3克盐，4克糖，2茶匙油搅匀，放一片昆布，盖盖，浸泡半小时后再按下煮饭键，我的电饭煲煮白米饭是35分钟，不要开盖，让其焖15分钟

开盖，金灿灿，香喷喷，用饭勺轻轻搅松，盖盖，再焖15分钟

盛出一碗，饭粒晶亮饱满Q弹，干爽不粘糊，不错

调味后吃起来更鲜香有滋味，放几片炸得酥脆的蒜片，别有风味

这是用泰国香米，加自己熬的虾膏汁煮的调味饭，也很好吃