自制杏酱 <302小厨房>

很清新吧~~

原料图 白糖的量可以根据自己的喜好，200g~400g都可以

熟透的杏用手一掰就开，去掉核即可，不用去皮也不用切小块

黄色的柠檬皮屑可以很好的增加清香，不要浪费

把柠檬汁挤进去

之后放入白糖（我用的400g糖）

翻拌均匀即可（不要加水哦！！！！！）

像这样，推荐就这样放着4h，使杏的汁水尽量的渗出（着急的话出汁水了也可以做）

这是隔夜后的状况

可以看到汁水已经渗出很多了

这时候我们就可以熬煮杏酱啦

刚开始加热的时候会有很多的小泡泡，请用锅铲不停地缓慢搅动，不然容易扑锅

可以看到下面全是渗出来的汤汁，而不是放的水

煮一会儿之后小泡泡就没有了，中小火加热，时不时轻轻翻动，防止糊底（熬制的时间比较长，主要目的是蒸发多余的液体）

如果可以不停搅动，火力可以稍微大一些，不然就一定要小火长时间蒸发。当感觉果酱粘稠冒泡的状况也比较缓慢就可以试一下了

找一个碟子盛出一些果酱

晾凉后用手推一下，看看状况

如果阻力比较大有点点弹，而且不会轻易恢复原状就可以啦

趁热盛出

放入密封罐中即可，除了耗时还是很简单的！