紫苏桃子姜有点费劲

先处理桃子，要大脆桃，一个大概大苹果大小，比拳头大，优选平谷新鲜的脆桃，绝对不能软 刷子使劲搓掉桃毛 10min（6个桃） 切成厚片，1/4圆的形状，太薄容易纤维受损 （6个桃切要15min，因为有核不好切） 均匀撒上盐，拌一拌，放15分钟去水分

仔姜洗净，不吃就随便切，喜欢吃腌过得仔姜或者做配菜就切成片（5min） 撒盐腌上，等30分钟，时间久点可以去辣味 先搞别的

杨梅倒一大堆盐泡上 等最后一步开始放材料的时候再处理。 盐泡时间越久，我的安全感越高，蛋白质什么的

这个时候可以把桃子拿出来，用清水把盐洗净。然后放点矿泉水泡一会儿，不要让桃子太咸 拿出紫苏叶把干去掉，只留下叶子。 切碎，切得越碎越好，但是也不要变成像肉馅儿似的。 拿一个保鲜袋儿，里边撒上100克的糖，把紫苏放进去，再拿一个棒槌，或者是别地圆润的东西。开始使劲砸，把紫苏砸得出了很多汁水为止 紫苏取出来放到一个碗里的，上三大勺白醋。这个时候，紫苏整个就开始变成深红色

到这时候，仔姜腌制的时间已经可以了。 把子将表面的盐分用清水洗掉，杨梅取出来，桃子也取出来 用矿泉水最后冲一冲

取出一个底面积比较小，比较高的容器。 这样汁水更容易没过所有要腌制的材料 把桃子片儿，仔姜，杨梅，紫苏汁水全部倒入容器中。不需要考虑顺序什么的，乱序就可以 腌制24小时是最好的。 水果类的东西腌的时间太长，会变得比较软，不新鲜 放冰箱冷藏24小时就可以吃了。 腌好的仔姜也可以拿来再加糖腌两天，当做小配菜爽口啥的