红糖发糕

1、红糖加入热水搅拌使其完全溶解。 2、待红糖水冷却低于40度加入鸡蛋混合均匀，避免鸡蛋被热水烫熟 3、在混合液中加入干酵母搅拌溶解（温度必须低于40度）

4、混合液中倒入中筋面粉，用刮刀搅拌均匀，使干粉完全消失。多搅拌更有韧性，面糊状态比较粘稠。 5、在6寸模具（我用的6寸圆形阳极模具）底部与四周涂抹一层食用油，防止面糊黏连。 6、将面糊倒入模具中，将面糊整平，震出多余的气泡。 7、发酵至 2倍大，大约模具8分满。时间依据室温而定（或发酵箱38度，湿度85%，30-40分钟）。 看时间可将蒸锅烧开水备用。

8.发酵好后，面糊顶部均匀摆上红枣（红枣去核造型随意） 9、将面糊放入烧开的蒸锅中，保持中小火蒸25-30分钟。时间到后关火，用筷子卡住锅盖散热，闷5分钟再出锅。

10、发糕出锅后冷却，模具不烫手后，四周用手轻轻分离发糕，底部轻推使其脱离模具即可。