豆腐昂刺鱼

热锅下蒜子、生姜、花椒炸香。下鱼两边炸定型，下豆腐放郫县豆瓣酱、黄豆酱、老抽、醋、一勺糖加水没过鱼中火煮10分钟，可以吃了。