夏至前后常喝“酸菜苦瓜汤”祛暑又下火

黄豆用清水浸泡4小时或一晚，洗净沥干水分备用

酸菜洗净挤干水分，切大块；苦瓜洗净对半切开，去瓜瓤，切大块备用

猪龙骨洗净冷水入锅，加入姜片、葱结、料酒和没过猪骨的清水，大火煮开撇去浮沫再煮2分钟，捞出用清水洗净沥干水分备用

准备一个汤锅，放入焯过水的猪骨、泡好的黄豆、酸菜、姜片和1.5L清水，大火煮开后转中小火再煮30分钟

蒜头用油煎至表面金黄，待汤煮了30分钟后，加入煎香的蒜头、苦瓜块和食盐再煮30分钟即可开吃

酸菜苦瓜汤，色清无油，光看是很难想象，酸咸苦鲜，无色味浓。