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打发奶油
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作者：
小栀子
用料
打发奶油的做法步骤
步骤 1
淡奶油放入冷藏室冷藏1夜或15个小时，然后在准备俩个大小不一样的盆，最大的盆里装6分满的冷水，另一个盆里加入冷藏好的淡奶油和糖粉，把装有奶油的盆放入冷水盆里
步骤 2
给打蛋器插上电源，启动电动打蛋器的高档速对淡奶油进行打发，当淡奶油出现纹路，且仍具有很强流动性的时候就是6分发状态
步骤 3
把淡奶油打到6分发状态时，将电动打蛋器调整到低档速，继续打发，当淡奶油的纹路不再消失，奶油没有流动性的时候就是7-8分发状态。这时候提起打蛋器会看到奶油呈现出不弯曲的小尖角，这个状态的奶油可以用来给蛋糕表层摸面和装入裱花袋
打发奶油的小贴士
务必记住这个比例和打发多少分是合适做甜点的，最高是8分，因为10分满了就油水分离了，也就是我们看到的奶油出现了豆腐渣状态。因为现在天气热了，所以打发的时候把奶油盆放入装有冷水的盆里，保持它的低温，如果没有比奶油盆更大的容器就开冷风空调(2℃到10℃)
菜谱创建时间：2022-06-22 11:07:52
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