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肉夹馍
44人浏览 3人收藏 0人做过
作者：
小栀子
用料
肉夹馍的做法步骤
步骤 1
食用碱加温开水里搅拌至融化，慢慢倒入面粉里，先搅成大面絮，在揉成团盖一层保鲜膜醒发2个小时
步骤 2
肉类加水清洗干净切块，在烧锅水里边加入葱段和料酒给肉焯水3分钟，捞出来撇出血沫在冲洗干净，(这里给肉焯的水是1500克的那份)，另找一个锅小火加热油倒入冰糖炒糖色，加入另一份清水，把卤肉料包和其他调味料也放下去，大火煮开后转小火炖煮1个小时
步骤 3
将发好的面分成一个个的小剂子，搓圆，抹上油松弛分钟，松弛好后搓成长条，用擀面杖擀开，然后对折，卷起，收尾压在底部做成饼坯，再松弛15分钟，松弛好的面卷擀平，然后放入干的热锅里两面各烙2分钟，放在预热好的烤箱里，200℃10分钟
步骤 4
炖煮的肉捞出来与洗干净的青椒一起剁碎些，馍馍从中间切3分之2的空口，把碎肉和青椒碎一起加入馍的空口里，在加一点卤肉的汤汁
肉夹馍的小贴士
用烤箱烤10分钟是为了达到外脆内软的馍的口感，也可以直接干锅小火烙到熟，不过需要的时间要长一些
菜谱创建时间：2022-06-22 20:46:14
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