烘焙|可可奥利奥盒子蛋糕&水果盒子蛋糕

Name: 烘焙|可可奥利奥盒子蛋糕&水果盒子蛋糕
Ingredients: #蛋糕坯（原味）; 45克玉米油; 45克牛奶; 10克细砂糖（蛋黄用）; 3个鸡蛋; 45克低粉; 2克泡打粉; 40克白砂糖（蛋白用）; #蛋糕坯（巧克力味）; 其他配方一样; 另外加15g可可粉一起过筛; #奥利奥咸奶油; 330克淡奶油; 30克白砂糖; 1.5克盐; 40克奥利奥细渣; #原味奶油; 330克淡奶油; 30克白砂糖; #水果盒子; 2个大的切果粒桃子; 1个大的切果粒芒果; 其他任何你喜欢的水果都可以; #奥利奥盒子; 适量，看自己喜好奥利奥碎

541人浏览 25人收藏 0人做过

APP中查看更多做法

作者： llleila

配方可烤28*28金盘一盘配方烤出的蛋糕坯可做5盒（一盒2片）配方奶油用量可做5盒（盒子280ml）

用料

烘焙|可可奥利奥盒子蛋糕&水果盒子蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做蛋糕坯。玉米油，牛奶，蛋黄用白砂糖用手动打蛋器搅拌均匀至乳化（淡黄色液体）

步骤 2

分离蛋清蛋黄，一颗蛋黄直接放入到乳化碗中，搅拌均匀。另外两颗放置一旁备用。蛋清放另一无油无水的容器备用。

步骤 3

过筛加入低粉，泡打粉（可不放），可可粉（如果做巧克力味）

步骤 4

“Z”字轨迹搅拌至无干粉，再倒入2颗蛋黄，继续搅匀顺滑（不用过度搅拌，以免起筋）

步骤 5

打发蛋清。蛋清加入几滴香草精或柠檬汁，白砂糖分3次加入，打至硬性发泡，提起有小弯勾。

步骤 6

蛋白霜分3次加入到面糊中，用翻拌的手法拌均匀

步骤 7

金盘垫油布，从高处倒入面糊，轻摔几下让它均匀散开

步骤 8

整形平整

步骤 9

烤箱200度预热5分钟，中层上下火170度烤15分钟

步骤 10

拿出来，顶部盖上油纸，再把蛋糕坯整个翻过来放在烤网上，撕掉油布，等待冷却即可。

步骤 11

这是巧克力蛋糕坯

步骤 12

待完全晾凉以后，用280毫升盒子底部比划一下，用刀割出蛋糕片，即可组装

步骤 13

现在打发奶油。原味淡奶油——加入白砂糖奥利奥咸奶油——加入白砂糖，盐，奥利奥渣渣（渣要细，否则会堵住裱花袋）

步骤 14

#水果盒子蛋糕底部垫一层蛋糕片，挤上奶油，放一层厚果粒，再在空白处填补上奶油。放上第二层蛋糕片，稍微用手压一下，挤上第二层奶油，稍微刮平即可盖上盖子，表面装饰自己随意。 #奥利奥盒子蛋糕底部垫一层蛋糕片，挤上咸奶油，铺一层奥利奥碎，再薄薄挤一层咸奶油。盖上第二层蛋糕片，稍微用手压一下，挤上第二层奶油，再铺上一层奥利奥碎即可，盖上盖子

步骤 15