圣诞树草莓奶油蛋糕卷（视频有详细步骤）

烤盘里铺好油纸

过桥法分离蛋清蛋黄 蛋清冷藏片刻

量取油和牛奶，搅拌至充分乳化状态

筛入低筋粉，搅拌至无干粉

倒入蛋黄，Z字形快速混合成质地流畅的蛋黄糊

量取抹茶粉，可可粉 加入少许水，调成糊状，

滴入几滴蛋黄糊

混合均匀

取出蛋清，加入几滴白醋，少许淀粉

快速打发，分三次加入白砂糖，打发至湿性，蛋白呈大三角状

抹茶、可可糊中分别舀一勺蛋白霜

搅拌均匀 预热烤箱，上下火160度

抹茶、可可糊分别倒入两个装了裱花嘴的裱花袋

在油纸上画出圣诞树

圣诞树，放入预热好的烤箱 上下火160度，中层，1分钟

少量蛋白霜倒入蛋黄糊中，快速切拌均匀

再一起倒入蛋白霜，快速切拌均匀，蛋糕糊完毕

蛋糕糊从高处倒入有圣诞树的烤盘中

震一下，震出大气泡

烤盘放入预热好的烤箱 上下火150度，中层，25分钟

淡奶油加白砂糖，高速打发成奶油霜

取出烤好的蛋糕，表面盖一张油纸

翻面后撕去底部的油纸

圣诞树朝下，首尾两头斜切

涂抹奶油，中间厚，两头薄

在中段摆放草莓

卷起

用油纸裹紧，冰箱冷藏一晚，定型

切块品尝吧