复刻山姆同款｜㊙️伯爵红茶瑞士卷☕️

玉米油和全脂牛奶混合

用手动打蛋器搅拌均匀

伯爵红茶粉我买的是川宁牌～打开以后有股淡淡的佛手柑的香气～口感柔和不苦涩～还可以用来泡奶茶😋

倒入两小袋的量

继续搅拌均匀

过筛加入低筋面粉

“Z”字形搅拌

将蛋清蛋黄分离～蛋黄放入搅拌好的红茶液中～蛋清放入另外一个盆中

继续将蛋黄搅拌融合在一起…呈如图这种流动状

蛋清里细砂糖分三次放入～

首先不用加细砂糖用电动打蛋器打发至如图大鱼眼泡

加入三分之一的细砂糖打发至如图逐渐变小鱼眼泡状

再倒入一半细砂糖打发至如图明显变浓稠 …小鱼眼泡消失

加入最后一次细砂糖打发至出现倒立的大弯勾

取三分之一的蛋白霜加入红茶液中…用翻拌的手法搅拌均匀

把搅拌好的红茶液再倒入余下的蛋白霜中

继续采用翻拌的手法翻拌均匀…出现如图流动状

烤盘内垫一张油纸…从高处倒入液体…再用刮板平铺液体…两手端起轻轻一震…震去表面气泡

烤箱预热170度上下火5分钟…送入烤箱170度上下火烘烤22分钟

光滑的蛋糕面😍

出炉后不需要马上脱模 直接放在烤盘里晾凉

准备一张新的油纸…等完全冷却后再倒扣在新的油纸上…揭去反面的油纸

现在来打发奶油

淡奶油中加入细砂糖、伯爵红茶粉固体饮料…用电动打蛋器打发至有直挺的小弯勾

如图不流动

用刮刀取适量奶油放在中间位置，再用刮板向左右两边刮至厚薄均匀

再用擀面杖垫着顶部油纸开始一边卷一边压实…全部卷完了以后再用擀面杖往后推一推…确定压实了…送入冰箱冷藏定型20分钟

定型好的瑞士卷更加容易切

这个伯爵红茶面爱了～

再用锋利一点的面包刀切块

可以过筛撒上适量糖霜来进行装饰～这样就更像山姆出品的了🤩

开吃😋