番茄鱼片

用黑鱼或者鲤鱼都行，我这里用的是武昌鱼，先把小葱切末

武昌鱼切成薄片儿

老姜拍碎，西红柿一个切成丁，一个切成片儿备用

切好的鱼片先用清水泡洗一下，让鱼肉充满弹性

锅里放适量底油，先爆香老姜

放入番茄丁翻炒一分钟，倒入适量开水

再加入一大勺番茄酱，会让番茄的汤色更纯正味道更浓郁，再加入少许盐调味

水开后熬煮三分钟，加入剩下的番茄片再一次把水烧开

鱼肉沥干水分加入少许淀粉和盐捏抓均匀，可以加一个蛋清进去让鱼肉更加爽滑

把鱼片倒进锅里，待鱼肉开始慢慢变色，再轻轻拨动

鱼肉全部变色后即可关火，不用煮太久，煮太久了就容易老掉，碎掉

出锅后撒上葱花即可，鱼肉鲜嫩，汤汁可泡饭