烤鸭和焗鸭——中式一日三餐（一百零九）

将所有调料煮开，尝一下味道，调整到自己喜欢的口感，关火待用。

鸭子清洗滤干后一片为二，半只做焗鸭，半只做烤鸭。放入调料中浸泡5小时以上或过夜，期间适当翻面以便入味。冷藏取出后回温一会儿，开始制作。

烤鸭：烤箱预热200度，将半只鸭皮朝下放入垫了硅油纸的烤盘，先烤30分钟，然后翻面皮朝上，再烤20-30分钟。烤出很多油。每个烤箱的实际温度会有偏差，具体温度和时间请根据自家烤箱脾气做调整。

烤好取出稍放凉，切块或剪成块。

焗鸭：根据电压力锅说明书来制作，用足够大的锡纸垫在底部，放入另外半只鸭，头、脖子、翅膀、脚怕烤焦，都放入一起焗了。

完全包裹后启动电压力锅“营养焗”选项，焗50分钟。

时间到，取出稍放凉，切块或剪成块，淋上焗出来的汤汁。

一次解锁两种做法，品尝两种口味，两款都好吃。