川菜风味金汤肥牛

1.原料准备： 蒜拍碎，切成蒜末。 南瓜蒸熟后碾碎备用。 泡粉丝，温水泡发约20分钟，无白心即可。 金针菇去根，撕开清洗。 青笋切片。 肥牛准备：肥牛解冻，开水下锅，肥牛烫变色后捞出。 青红椒切圈。

2.开炒： 热锅加油，油温45成熟下一部分蒜末、青花椒炒香，下黄灯笼辣椒炒香出色，下蒸南瓜炒出黄色。 炒约半分钟，加水烧开。

3.煮料 将粉丝、金针菇、青笋加入，煮熟后（约两三分钟）捞出摆盘。 加肥牛烫熟（约半分钟），加盐调味，连汤带水加入盆中。

4.泼油增香 青红椒、蒜末铺在上层，洒上芝麻，起锅烧油，加点藤椒油，油烧热后淋上去，激发出麻香味。