闻所未闻的皮蛋黄瓜汤

原料：皮蛋，黄瓜

皮蛋剥壳后切8瓣，你喜欢切块的话也行。

黄瓜洗干净后去头尾，纵向一剖二，然后斜切薄片，尽量薄一点。切完以后撒点盐拌匀腌制一会，这样既给黄瓜入味，也把黄瓜的水份杀一下，口感更爽脆。

小锅烧开水，水开了把皮蛋放入，加盐和白胡椒粉调一下味，然后煮一会让皮蛋的味道释放出来。煮的时候会有很多白沫，拿汤勺撇一下，汤就看上去干净点。

在汤保持开的状态下把黄瓜片挤掉腌渍出来的水份放入锅内划散就关火，倒入碗里滴上一点麻油就好了。

有的做法是先放一点油煸炒皮蛋再放开水煮，这样汤会发白。但是我觉得清汤比较爽口，皮蛋味道融合着黄瓜的清香倒还蛮好喝的。