汉堡胚

1、水合面团 先将面粉（除酵母，盐，黄油）和液体部分混合稍微揉一下，放入冰箱冷藏4小时以上，不超过12小时进行水合。（新手预留10克左右液体看面团状态酌情添加） 看！水合后的面团已达6成筋度。

2、揉面出膜 水合面团取出放入搅拌桶加入酵母粉搅拌，一阶段低速2档3分钟，转中高速5档5分钟，面团打出八成筋度，面团表面光滑能拉出较薄的膜，破裂口有锯齿状态，拉不出就继续5档打1-2分钟； 加入软化的黄油和盐，3档3分钟混合，再转高速6档6分钟，能拉出非常均匀通透的手套膜，破裂口圆滑无锯齿。 面团出膜温度控制在26-28度就可以了。 注意：看面团状态及时调整档速和时间。

3、面团整形，二次发酵 ①面团出膜后取出，用手轻轻揉圆，面团分割成每个80克左右共6个。然后揉圆沾上白芝麻。 ②烤箱开启发酵功能，设置35度，时间约1小时，烤箱最下层放一小碗热水增加湿度。

4、烘烤 汉堡坯发酵至2-2.5倍大，烤箱预热200度15分钟；送入烤箱底层，上火195度下火180度约18分钟，最后3分钟改上火200度完全上色即可。 烤好之后，逐个摆到晾网上冷却即可打包。

打包。第三天吃的依然松软细腻，奶香十足！

孩子们的早餐。夹心后，微波炉叮30秒！