【迷你菠萝包】建议茶餐厅新品出这个

先来做外皮部分：碗中放入20g软化黄油，加入20g糖粉混合，再加入10g奶粉混合均匀

分次加入15g鸡蛋液，搅拌至完全吸收，

加入50g低筋面粉，切拌混合成团，密封好放入冰箱冷藏半小时以上

接下来做主面团：揉面缸中倒入125g高筋面粉、10g奶粉、15g砂糖、1g盐、1g酵母、20g鸡蛋液、70g牛奶，

低速搅拌成团，中高速搅打出粗膜后，加入10g黄油继续搅打至黄油完全吸收

打好的面团分为12g一个的小面团，团圆盖好保鲜膜备用

冷藏好的外皮，分成4-5克一个的小团，

隔着保鲜膜擀压成圆片后，包起面团

外皮包紧后，表面蘸上一层细砂糖

用刮板小心地压出纹路，放入模具中（mini杯子蛋糕模具），全部做好后盖好保鲜膜，35℃发酵20-30分钟左右，面团平行模具口的位置就好

发酵好后，放入预热好的烤箱里，上下火180℃，烘烤10-12分钟

菠萝包一整好型放进模具里，我就被它萌到心都化了，砂糖粒反射着光芒，就跟钻石一样耀眼。

烤完之后变得更立体了些，拿在手里就像是个道具一样，可爱得很~

咬下一口，面包很有韧劲，绵绵的组织挤在一起又缓缓分开，像是在拔河一样。

表皮酥酥脆脆的，满是奶香，甜甜的味道从舌尖传递到大脑，快乐的多巴胺都止不住地分泌~