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偏软版碱水面包
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作者：
小蒜頭
用料
偏软版碱水面包的做法步骤
步骤 1
面团部分除了黄油以外，全部倒进厨师机揉粗糙成团状，能有点筋度
步骤 2
加入软化的黄油，继续揉，揉至面团能出比较粗糙的薄膜状态
步骤 3
面团室温松弛15分钟后，分成8份，再松弛20分钟
步骤 4
面团取出擀成正方形，翻面，抹上奶酥，卷起，底部捏紧，两头稍微戳尖，全部擀好放烤盘上，放去冷冻室冷冻30分钟。 碱水部分混合好等待面团浸泡
步骤 5
面团取出，每面浸泡30秒翻面再泡30秒取出。用厨房纸吸一下面团表面的水分，放到烤盘上，烤箱上下火200预热10分钟
步骤 6
全部完成后，用刀片割口，割深一点，烘烤时候会好看很多
步骤 7
上火200°，下火185°烤箱下层烤20分钟出炉
步骤 8
出炉状态
步骤 9
黄油加糖和蛋液用打蛋器打发至发白
步骤 10
加入奶粉和抹茶粉拌匀即可 咖啡奶酥制作就把抹茶粉部分换成浓缩黑咖啡粉即可
偏软版碱水面包的小贴士
碱水制作记得一定带好手套！！
菜谱创建时间：2022-06-28 22:25:00
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