【酸辣清爽】泰式柠檬虾拌鸡丝

准备好洗干净的海虾，没买到新鲜的鸡腿只好用琵琶鸡腿了，喜欢吃辣的小米辣青椒请按自个口味加量；

香菜、蒜头、紫苏叶、小米辣切碎末，柠檬去核切片，小青柠切半去核；

青瓜削皮滚刀切块备用；

热锅煮水放姜片、料酒，放入鸡腿煮15分钟；

煮熟的鸡腿捞起放冰水过一下水，也可以冰镇一下保持肉质细嫩紧实；

海虾放入锅中滚水中煮6分钟左右捞起；

摊凉后也放进冰箱冷藏一下；

鸡腿肉撕成丝，海虾剥壳留肉；

这时候做个料汁：生抽+陈醋+香油+蚝油+糖+黑椒柠檬盐混合，放入蒜末+紫苏碎+香菜末；

热锅倒油炸出虾头油；

去虾头取热腾腾香喷喷的虾油浇在步骤9料汁上；

把所有的食材按次序先后放入料汁中：青瓜、鸡腿肉丝、海虾、柠檬片、小青桔，带上一次性食用手套手拌均匀即可；

酸辣可口，清爽鲜香，这道菜炎热的夏天开吃最好不过了。