发面红薯窝窝头

红薯去皮、擦丝、晒干，密实袋保存，随吃随磨

陶宝买的粉碎机非常好用，只需2分钟即可粉碎。 买红薯粉的朋友不妨留意一下，黑乎乎的红薯粉，好多不去皮哦！ 因红薯颜色的差异、是否去皮等，故红薯粉的色泽不定，从而做出来的窝窝头颜色差异很大

过筛备用

材料准备：红薯粉、中粉、酵母、开水

红薯粉缺乏粘性，100克红薯粉中加入160克开水，搅拌均匀，待回常温后加酵母搅拌均匀

加入面粉搅拌至絮状

揉成团，盖上保鲜膜发酵

发酵至2倍大

揉面排气，搓成长条，8等份

抹点油搓圆，盖上保鲜膜

关于打窝模具：个人感觉就地取材，用食材来作为打窝模具更健康更环保

红薯、土豆等均可作为红薯窝头的打窝模具，预先将其蒸熟、做成模具备用

取一个面团，打个窝，包入

用红薯作为打窝模具，绝配，看起来是不是很不错？

配方食材可做8个50克左右的窝窝头

上蒸锅，二次醒发20分钟左右（醒发时间跟环境温度有关，醒发看状态）

蒸15分钟，焖5分钟出锅

稍冷时剥出窝头模具，亦可食用哦

深深的窝

窝窝头与蒜香肉末豆角（见菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/106827131/）

装满蒜香肉末豆角的窝窝头

窝窝头与扣肉（见菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/106100916/）