『给贝果编辫子』全麦肉桂花环贝果

用自己习惯的方式揉面，揉至表面光滑紧致。 *贝果含水量低，能揉出粗膜就可以了。

等分6份（85g/个），滚圆后松弛15分钟。 *松弛的时间剪6片正方形油纸，方便后续操作。

取面团擀开成牛舌状。

翻面后长边的上部分往下折叠，用掌根按紧，不留空气。下部分也往上折叠，用掌根按紧，不留空气。

上下对叠后，将接缝处捏紧。

搓长至26-28cm。

轻轻按至略扁（也别压到底）后用刮刀等切3条。

编麻花辫吧，尾端捏紧~可以边编边轻轻将面团往外拉。

一头按扁，擀薄成扇形，将尖头放入扇形内，捏紧~

放在油纸上，30°C，大约25分钟。 *发酵时间不要太久，发酵环境湿度也不要太大，不然烤后表面有小气泡。

煮糖水：按照比例，将水煮至几欲沸腾，90℃，保持最小火。 *锅边有小气泡，但是未沸腾。

借助漏勺烫贝果。每面30秒，沥干水分后放在烤盘上。

上火220，下火190，12-15分钟。

透着麦香和肉桂香~

抹一些奶油奶酪~

铺上卤牛肉和苦菊~

好喜欢~

超喜欢贝果的~

包2个送给朋友~