小炒茄子（ref.小高姐的魔法调料）

茄子大火蒸7分钟（我用的微波炉）；

如果茄子储存时间长在蒸完后会失去紫色，用醋水泡1～2分钟恢复紫色； （我的没什么变化，可能储存太久无法挽救…）

泡好后切段撕成细条；

准备配菜；

准备酱汁；

锅中倒油，油不热加入肉碎，炒散；

八九分熟时放入豆豉、蒜末、姜末，煸炒至焦黄、香味出来；

放入葱和青椒丝，翻炒；

倒入酱汁；

酱汁烧开冒泡；

放入茄子，茄子是熟的，翻拌均匀就可以出锅；

完成。