孩子们最爱的蛋挞--酥脆可口，细腻嫩滑

Name: 孩子们最爱的蛋挞--酥脆可口，细腻嫩滑
Ingredients: 12个蛋挞皮; 100克淡奶油; 120克牛奶; 2个鸡蛋; 14克炼乳; 40克细砂糖

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作者：芈琳

酥脆的外皮，嫩滑的内心，香味四溢，咬一口实在是满足^_^ 孩子们最爱的一道可口美食，早餐，午点，野餐，生日会我都会给孩子们精心准备各式各样的蛋挞。

用料

孩子们最爱的蛋挞--酥脆可口，细腻嫩滑的做法步骤

步骤 1

准备好材料，开动了！预热烤箱：选蛋挞功能，上下火200度开始预热。

步骤 2

2个鸡蛋搅打均匀备用（鸡蛋选择55克左右的，如果是40克左右的土鸡蛋，那就要3个哦！）

步骤 3

取一小奶锅加入牛奶和细砂糖，小火加热，手动打蛋器搅拌至细砂糖完全融化 ⚠️ 小火加热一小会，只要牛奶温温有点热度就关火，手动打蛋器轻轻搅拌至糖融化即可）

步骤 4

看一下，晃动奶锅没有看见细砂糖颗粒即可

步骤 5

将溶解了糖的牛奶倒入淡奶油中，轻轻搅拌均匀

步骤 6

再加入炼乳，搅拌均匀

步骤 7

再加入鸡蛋液搅拌均匀

步骤 8

将制作好的蛋挞液过滤至少2次以上，这一步很关键，不能偷懒哦！

步骤 9

看一下，过滤出蛋筋和气泡

步骤 10

细滑嫩白的蛋挞液就制作完成✅

步骤 11

均匀地倒入蛋挞皮中，倒9⃣️分满

步骤 12

静置一小会，如果有不小心倒出来的挞液用纸巾吸走就行。

步骤 13

烤箱预热完成，轻轻将蛋挞送入烤箱中层，时间18-20分钟。

步骤 14

16分钟后等蛋挞鼓起回落完成，表面已经上色了，这时候可以守着，注意观察蛋挞表面上色的；如果温度偏高了，上火可以稍微降到180度或190度。等待上色满意了就可以关火。

步骤 15

出炉后用食品夹子摆盘晾一晾再吃哦！烫！烫！烫！

步骤 16

酥酥脆脆的蛋挞层，蛋挞内馅如同镜面般。

步骤 17

嫩滑可口，色泽金黄，香味四溢。

步骤 18

周末愉快☀️ 希望你们会喜欢💕

孩子们最爱的蛋挞--酥脆可口，细腻嫩滑的小贴士

1、因为给小朋友吃的，我比较注重选择新鲜的食材自己制作，如果嫌麻烦或时间太匆忙的小伙伴可以购买现成的蛋挞液也是可以的。 2、制作好的蛋挞液一定要过筛2遍以上，这样才能得到细腻顺滑的挞液，成品的蛋挞内心也会如同布丁般嫩滑可口。 3、细砂糖我稍减了点，喜欢甜点的可以加到55克。 4、蛋挞皮我用过安特鲁黄油挞皮、展艺、俏侬、小牛凯西、立高。如果喜欢品质好的可以选择安特鲁的，它选用了安佳黄油来制作，起酥效果挺不错；立高的烤好后酥皮层很酥脆，酥掉掉渣，但它用了猪油；俏侬我觉的得烤好后挞皮底部会有点油；展艺和小牛凯西我用的比较多。以上是我的一点小心得，希望喜欢下厨的小伙伴们欢迎你们展示一下作品；有问题留言，我们一起努力探讨，愿我们都为家人爱的人做一道美味佳肴😘

菜谱创建时间：2022-07-02 12:04:51

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