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香出天际的蒜蓉酱&蒜蓉酥
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作者：
艾麦芬小厨
用料
香出天际的蒜蓉酱&蒜蓉酥的做法步骤
步骤 1
大蒜掰成一瓣瓣
步骤 2
用刀一拍，外衣轻松的去掉了
步骤 3
绞料理机搅碎
步骤 4
不要打成沫了，打成这种小颗粒状即可
步骤 5
放入清水中清洗，洗去大蒜中的淀粉，这一步很重要，这样去炸蒜后不会发苦。
步骤 6
沥干水分
步骤 7
拿一块纱布包着挤干水分
步骤 8
放入淀粉
步骤 9
拌匀
步骤 10
油热后将蒜蓉倒入油锅，中小火慢炸。油尽量放多些，炸过蒜的油用来炒菜也是非常香的。为了添香，也可放些香葱、洋成葱油捞出香葱、洋葱后再放蒜蓉进去炸
步骤 11
不停的翻拌，以免糊锅
步骤 12
一直到色泽金黄，放盐、糖调味，略咸一些也是可以的
步骤 13
凉后装入无水无油的瓶内保存
步骤 14
要做蒜蓉酥的，步骤12变成金黄色时，不要放盐、糖继续炸至蒜粒浮起即可
步骤 15
成品：香脆的蒜蓉酥
步骤 16
成品：香到炸的蒜蓉酱
香出天际的蒜蓉酱&蒜蓉酥的小贴士
注意调节火候，中小火炸至一定程度后，调成小火慢慢炸，不要炸老发苦
菜谱创建时间：2022-07-02 20:40:46
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