221#蒜香黄油汁龙虾年糕Garlic butter lobster with dobogi

韩国年糕用热水煮软，沥水，切小段，备用

太子龙虾二只共750克，处理干净，头尾分开，大钳敲裂方便食用，黄油，香草，蒜末

龙虾尾肚子和背部从中间剪开，尾部不剪断，呈蝴蝶🦋状，可使龙虾快速受热，洒一点点盐，黑胡椒，刷一点点油腌制备用。准备煮黄油汁时，先预热电烤盘-烧烤档

先煮蒜香黄油汁：不锈钢厚底锅，中大火热锅1-2分钟，转小火，入黄油45克，小火融化约一分钟

入蒜末煸炒出香味，约一分钟

入欧芹碎，拌匀，入100ml清水（或虾膏汁之类海鲜高汤），中火煮开后转最小火

电烤盘温度到位后，入龙虾，肉朝下，煎2-3分钟后翻面，再一分钟，其余边边角角第二锅煎

转移到黄油锅中，背朝下，开中火，用大汤匙舀黄油汁到龙虾肉身上，每块肉舀30下左右，至龙虾肉从粉色变白色为熟，或用筷子能轻松插入，为方便食用，可快速分离出龙虾尾肉身（轻松分离壳与肉也是煮熟的一个标志），腾出空间，入年糕拌匀汤汁，尝味，可适当加一点点蒸鱼豉油调味

装盘，洒上葱花，浇上锅里的蒜香黄油汁，沁香的黄油完美地激发了鲜活龙虾的鲜甜，味美可口另一盘边边角角，肉还是蛮多的，慢慢啃