红烧鳝筒

前面处理的时候，没拍，先文字描述一下，以后补。烧一锅开水，放生姜和料酒，关火，将杀好的黄鳝放水里，泡一会儿，用筷子搅一下，表面的粘液会脱落，取出，洗净，切成段。起油锅，五分热，入剥好的大蒜爆香，入鳝段翻炒。

依次加入料酒、生抽、老抽和糖，翻炒，改小火慢炖十分钟左右。

用中大火略微收干，如有条件，可以使用煲。洒些白胡椒粉和香油、葱花，起到去腥增香的作用。