酷黑杨梅乳酪蛋糕卷

杨梅去核，和细砂糖、柠檬汁一起拌匀，送入冰箱冷藏室冷藏1小时以上。

微波炉高火加热13-15分钟，得到100克左右的果酱，晾凉备用。 也可以明火，用小火熬煮浓稠。

将100克奶油奶酪软化到非常顺滑。

其中的50克奶油奶酪加入糖粉，搅拌均匀，【原味乳酪酱】就制作完成了，冷藏降温备用。

【杨梅乳酪酱】则是在剩下的50克奶油奶酪中，加入杨梅果酱，搅拌均匀后冷藏即可。

将300克淡奶油打发至6分发的浓稠状。

取150克浓稠淡奶油，加入原味乳酪酱，搅打至硬挺的8分发，【原味乳酪奶油】就做好了，冷藏备用。

将杨梅乳酪酱加入剩下的150克淡奶油中，继续搅打至硬挺，做出酸甜的【杨梅乳酪奶油】，同样冷藏备用。

将玉米油和牛奶，混合搅拌至乳化。 筛入低筋面粉和竹炭粉，用“1”字或“Z”字手法混合至无干粉的状态。 加入蛋黄，继续刚刚的手法，混合成顺滑无颗粒的面糊。

蛋清冷冻至边缘结薄冰的状态，分三次加入细砂糖，打发至中性发泡状态。

分两次将蛋黄糊和蛋白霜用翻拌手法混合均匀。 将混合好的蛋黄糊倒入烤盘，放入上下火155℃预热好的烤箱中层，烘烤约40分钟，出炉后晾凉备用。

蛋糕片切去四边，然后在蛋糕片前部涂抹原味乳酪奶油。

之后将蛋糕片的后半部均匀涂抹上杨梅乳酪奶油。

利用擀面杖将蛋糕卷起，密封冷藏半小时定型，即可切件享用。

切面是不是又美又酷呀！

吃起来，杨梅的酸酸甜甜和奶油奶酪的多层次风味搭配，真是绝啦！