虎皮凤爪 简单做😋

锅中水里放入姜片和料酒，倒入鸡爪焯水去除血沫（鸡爪洗净去指甲），煮开后2分钟即可，捞出来冷水洗净控水。

控干水的鸡爪放入油锅油炸，油温5层热下鸡爪，用筷子或勺子快速把每个鸡爪都裹上油，然后盖上锅盖以免溅油受伤。 当听不见炸锅的声音就可以开盖了，把鸡爪翻转，让其均匀受热，全方位都能炸到。炸到皮硬并微金黄就可以捞出来了。

炸好的鸡爪放入冰水中浸泡2小时，让其充分吸收水分，膨胀软化。

方法1：把调汁材料3-8混合均匀备用。鸡爪浸泡好后捞出来控干表面的水，放入碗中。 锅里放油，加入姜末蒜末炒香，倒入汁液炒匀，然后再倒入浸泡好的鸡爪，翻炒到汁液均匀裹在鸡爪上就可以了。 方法2：把调汁材料1-8混合均匀备用。鸡爪浸泡好后捞出来控干表面的水，放入碗中。 把汁液倒入鸡爪里，搅拌到鸡爪都包裹上汁液。 喜欢辣椒的朋友，可以在调汁时适量放入些辣椒粉或者郫县豆瓣酱哦！

蒸笼里垫上油纸，铺上芋头块儿，再放入鸡爪，多余的汁液可以淋在鸡爪上。 喜欢花生的，可以放点花生哦！ 隔水蒸45分钟即可。出锅前2-5分钟可以放入红辣椒粒装饰一下。

出锅后撒上些香菜，是不是更有食欲了呢！