麻辣酱大骨

🔻【材 料】： 🔸猪棒骨2斤➕干辣椒50g➕麻椒10g➕陈醋50g➕红烧酱油40g➕山楂片20g➕腐乳2块➕冰糖50g➕盐20g。 🔻【香 料】： 🔸白芷5g➕大料10g➕桂皮3g➕小茴香3g➕香叶4片➕郫县豆瓣酱60g➕大豆酱60g➕甜面酱20g➕姜20g➕葱20g。

🔻【做 法】： 1⃣🔸2斤猪棒骨 用清水冲泡血水。冷水入锅，煮开后撇去血沫，盛出。 2⃣🔸干辣椒50g➕麻椒10g，温水浸泡10分钟。 3⃣🔸锅中倒油，倒入辣椒、麻椒，炒出香气。 4⃣🔸放入香料： 白芷5g➕大料10g➕桂皮3g➕小茴香3g➕香叶4片➕郫县豆瓣酱60g➕大豆酱60g➕甜面酱20g➕姜20g➕葱20g，小火慢慢炒香。 5⃣🔸倒入陈醋50g➕红烧酱油40g➕山楂片20g，山楂增香使肉松软。 6⃣🔸加入半锅水，腐乳2块➕冰糖50g➕盐20g，熬煮入味。 7⃣🔸把熬好的汤底倒入猪棒骨锅中，小火炖1个小时即可。