Ankarsrum奥斯汀原味冰面包

Name: Ankarsrum奥斯汀 原味冰面包
Ingredients: 烫种:; 30克高筋面粉; 60克开水; 面包:; 烫种; 250克高筋面粉; 25克低筋面粉; 35克糖; 2克盐; 5克酵母; 45克淡奶油; 120克牛奶; 5克炼乳; 35克黄油; 卡士达酱:; 20克奶粉; 15克玉米淀粉; 30克奶油; 3个蛋黄; 200克牛奶; 40克白砂糖; 10克黄油; 奶油:; 300克淡奶油; 10克细砂糖

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作者： Ankarsrum奥斯汀

我宣布，这个夏天，冰面包才是yyds！一口爆浆，冰激凌馅的口感，这才是夏天该有的样子素材来源:@阿浓吃什么博主

用料

Ankarsrum奥斯汀原味冰面包的做法步骤

步骤 1

制作烫种。高筋面粉+水搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏

步骤 2

将除黄油以外的食材倒入厨师机中，低速搅拌

步骤 3

搅至无干粉状上中高速揉打

步骤 4

揉出粗膜

步骤 5

加入黄油，低速将黄油揉至融入面团中

步骤 6

再上中高速揉出手套膜，盖上醒面盖发酵至两倍大

步骤 7

取出按压排气，分成50克/个，滚圆

步骤 8

放进烤箱35度二次发酵到两倍大

步骤 9

给发酵好的面包表面撒上一层玉米淀粉

步骤 10

烤箱提前预热，上下火170度烘烤18-20分钟，烤好后出炉放凉

步骤 11

制作卡士达酱。将食材倒入透明搅拌盆中搅匀

步骤 12

卡士达倒入锅中，加入黄油，小火煮至浓稠状即可

步骤 13

打发奶油。将食材倒入透明搅拌盆中，奶油打发至提起有小尖角状

步骤 14

接着倒入卡士达酱，开低速搅拌均匀即可，最后装入裱花袋

步骤 15

用筷子在面包上戳一个洞，挤入内陷

步骤 16

吃不完的冰面包密封冷藏

步骤 17

成品图

步骤 18

馅料超足，一口爆浆

Ankarsrum奥斯汀原味冰面包的小贴士

更多详情可点击进奥斯汀官方旗舰店 :https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a220m.1000858.0.0.1bdf7c08fPtL58&id=608555990936&skuId=4433855521275&areaId=430100&is_b=1&cat_id=2&q=%25B0%25C2%25CB%25B9%25CD%25A1

菜谱创建时间：2022-07-06 16:07:12

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