家常红烧鱼

草鱼清洗干净切块，起锅烧油，油热锅内到点盐，下草鱼块煎至两面金黄，倒点米酒去腥，加豆瓣酱、姜、蒜、生抽、老抽、耗油、花椒（最好是青花椒）炒香，倒平齐鱼的开水，煮20分钟（炖鱼不能盖锅盖），下辣椒、小葱收汁起锅！