家常烧鲤鱼

剪鱼鳍刮粘液等改刀 将鲤鱼的鳍剪掉，刮掉鱼身上的粘液，把鱼肚子里处理干净，鱼的牙齿去掉，将鱼改刀

切香菜末准备蒜姜等 香菜切末，准备大料，大葱，蒜粒和姜片，小米辣

油热下鱼大火煎制 将鱼表面的水分擦干，把锅中的油烧热，放入鱼煎制，大火煎制定型，翻面煎制，两面煎制金黄，倒出油 📌 鱼的表面擦的越干，防止煎鱼的时候崩；如果感觉腥就控一下油，要是不怕腥，鱼里的油就留着

小火炒五花肉片，炒出油放大葱、姜、干辣椒、八角炒香 把鱼放上面，在锅边淋上料酒、半勺生抽和半勺醋，炒至融合，加开水平过鱼的一半就行 📌 炖鱼的时候要往里加开水

大火开盖炖煮，将青椒掰成块，香菜一小柳放进去，炖三五分钟再盖盖子，然后转小火炖25分钟，时不时的用汤汁往鱼上面浇 炖差不多得时候，把里面料渣挑出来扔掉。 📌烧鱼盖盖的时候留一个缝，就没有特别大的土腥味了

加小米辣香菜蒜，再炖两分钟 加小米辣、蒜末和香菜末，将汤汁收浓 📌 不吃辣的可以不放小米辣