🍞40％全麦波兰种贝果

准备好波兰种，所有波兰种材料混合，室温发酵4小时以上，或者放冰箱冷藏发酵一夜，可以看到表面很多气孔即可

准备全麦粉团，同样将全麦粉团材料混合，备用

主面团：波兰种+全麦粉团+剩余材料都加入 ‼️注意：这里如果面团太干，要加适量的水喔 手揉至面团出手套膜(注意面温，太高放冰箱冷藏至面温24～28℃

分割成6个小面团，团圆，盖保鲜膜静置15分钟

接下来整形，将面团擀成椭圆形，或者方形，上下两侧往中间折叠，折叠后再将两侧往中间收紧，捏紧了，做好后静置10分钟

也可以在整形时候，包入爱吃的馅料：取一个面团擀成方形，放上泡过水的葡萄干，卷起来

也可以放上肉松喔

卷起来后，每个面团静置10分钟左右

将长条状面团稍微搓长，然后一头擀开，另一头卷过来包紧实

垫上分割好的硅油纸

搓的长一些，卷起来的贝果洞就大一些，自行选择

发酵30-40分钟

沸水转小火，将贝果放水里两面各煮15秒

用开水煮过之后的贝果，表面粗糙，放进预热好的烤箱 中层 上温230℃，下温200℃，15分钟

准备出炉！

出炉，震烤盘，放架子冷却

切开肉松的贝果

加点芝士片和蜂蜜芥末酱，稍微加热使芝士微融化

中午午餐安排！！！