节气蔬食~小暑~沙葛绿豆汤

今天我要用隔水蒸的方法煮绿豆。 出于两个目的： 第一，家里只有两个人吃，用锅熬一大锅经常吃不完，这样煮刚好可以煮三碗，2~3人份。 第二，这样能保持绿豆的完整性，同时又能出很多豆沙，不会出现绿豆壳飘在上面，豆沙沉在底下的现象。 先称取70克绿豆。冲洗干净。

注入滚烫的开水没过绿豆，浸泡十分钟。 这个步骤是去除绿豆皮的涩味。

10分钟后就把浸泡绿豆的开水倒掉，再冲洗两次。不需要把绿豆泡胀发。

高压锅中注入适量的水。放蒸架。 用耐热耐压的玻璃碗或者是陶瓷碗盛放绿豆。在绿豆中加入600克冷水。连同碗一起。放在高压锅的蒸架上。隔水蒸。30分钟。

蒸绿豆的时候来处理这个沙葛。

洗净去皮。 我特别喜欢剥他的皮，感觉很治愈。😂😂

切成小碎粒，放入小砂锅中。

放入两片生姜，一块30克的黄片糖。

用高压锅隔水蒸煮好的绿豆是这个样子，看，没有飘着绿豆壳。而且出沙了，很软烂。

绿豆连同汤水倒入小砂锅里面。搅拌均匀，开中火煮沸。

煮沸以后关小火，再煮两三分钟，只要黄片糖融化，就可以了。

绿豆沙沙的，沙葛脆脆的，甜甜的。清热解暑，非她莫属了。