辣炒花甲

处理花甲 1.买回来以后清洗干净，加盐加香油，泡一会儿帮忙吐沙，时间也不要太长，做之前弄就行。 2.泡好以后淘洗干净。 3.热水，水开以后，烫3秒迅速出锅。（据说这步也很重要，时间不能太长，绝对不能开口）

辅料合影 姜丝，葱丝，洋葱，蒜瓣 差点儿香菜，忘记买了

开炒啦 1.油稍微多一些，放入干椒 2.加入葱姜蒜 3.炒香以后烹入生抽，可稍微多一些，全靠生抽的味道

炒花甲啦 1.炒的时候注意一下，大火爆炒，翻炒片刻 2.加盖焖，焖30秒左右。开盖，翻炒几下 3.重复第二个步骤几次，直到汤汁出来，全部张口

如图就是汤汁了，把汤汁爆炒收掉

都开口了，焖出来的汤汁又全部吸收回去了。这个时候全剩下鲜美了。