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紫米桂圆全麦吐司 养生吐司
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作者：
甜燕mi语
用料
紫米桂圆全麦吐司 养生吐司的做法步骤
步骤 1
紫米和水浸泡2小时，煮熟
步骤 2
桂圆干用朗姆酒泡软，可微波20秒
步骤 3
倒入紫米饭，加炼乳混合拌匀
步骤 4
盖保鲜膜备用
步骤 5
硬种：材料混合
步骤 6
室温发酵60分钟，保鲜袋装冷藏发酵18-24小时
步骤 7
中种：所有材料混合均匀，翻面排气，冷藏12小时以上
步骤 8
主面团所有🅰️材料搅拌混合
步骤 9
加入中种和熟紫米揉到8成
步骤 10
加入黄油
步骤 11
揉到手套膜
步骤 12
整圆盖保鲜膜松弛30分钟
步骤 13
面团分4份，滚圆松弛30分钟
步骤 14
将面团轻拍拉长，擀成长条形，抹上紫米桂圆馅50克
步骤 15
从上往下卷起来，成圆筒状
步骤 16
2个一组收口向下放入吐司盒，温度32湿度80发酵至9分满
步骤 17
表面刷薄薄全蛋液
步骤 18
预热好的烤箱上170/下230，烤15分钟
步骤 19
转向再烤10分钟
步骤 20
出炉，脱模
步骤 21
晾凉密封
菜谱创建时间：2022-07-10 17:14:04
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