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牛肉清汤｜是清澈干净的鲜美，夏天更要健康暖胃！
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作者：
任芸丽
用料
牛肉清汤｜是清澈干净的鲜美，夏天更要健康暖胃！的做法步骤
步骤 1
牛肉大块浸泡2~3小时 ，每隔半小时换水 ，泡出血水
步骤 2
逆着牛肉纹理切成厚片 切断肌肉纤维吃起来更嫩 具体怎么切可以看一下视频
步骤 3
再次冲洗干净的牛肉冷水下锅，用小火慢煮 析出血沫 在水沸腾前离火 ，用热水反复冲洗干净
步骤 4
用高压锅（或保温性能良好的锅） 放入绰好的牛肉片 香葱结 老姜片 花椒和干辣椒 加没过固体3～4倍的热水 高压锅中火上汽 改小火焖煮30分钟
步骤 5
捞出香葱结和老姜片 把白萝卜块放进来 中火不盖锅 沸腾后继续煮8～10 分钟 锅里放盐和白胡椒粉做基础调味
步骤 6
碗底放青蒜碎香葱碎香菜碎 ，椒盐粉/白胡椒粉/盐/油辣子冲入沸腾的牛肉汤 根据口味盛牛肉块和白萝卜，可直接泡饼！
菜谱创建时间：2022-07-11 19:14:17
