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意大利奶奶版*传统经典提拉米苏
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作者：
Shybunny
用料
意大利奶奶版*传统经典提拉米苏的做法步骤
步骤 1
意式浓缩咖啡/espresso 160ml，冷藏待用；
步骤 2
Marsala 30ml，和冷却的咖啡混合待用；
步骤 3
洗净鸡蛋后，用100°c热水泡3秒立刻取出，擦干鸡蛋壳的水分，待用；
步骤 4
无油无水的盆，分离出3个蛋白，6个蛋黄；
步骤 5
蛋黄加入60g白砂糖；
步骤 6
打发至浅黄色；
步骤 7
蛋白加入剩余的30g白砂糖；
步骤 8
打至发泡如图；
步骤 9
蛋黄糊中加入500g马斯卡彭奶酪，首选！手动搅拌至无颗粒，其次是用机器低速慢速短时间搅拌；
步骤 10
蛋黄和马斯卡彭搅拌均匀至无颗粒如图；
步骤 11
将1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，稍稍翻拌；
步骤 12
再将上步骤的蛋白蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，翻拌均匀；
步骤 13
翻拌手法拌均匀蛋白蛋黄糊，如图；
步骤 14
用勺子把手指饼各面淋湿；（不喜欢泡或者沾液体，口感太水）
步骤 15
干净的无水无油的容器底部，整齐的码一层淋湿的手指饼；
步骤 16
厚铺一层搅拌好的蛋黄蛋白糊；
步骤 17
再铺一层淋湿的手指饼；
步骤 18
再厚铺一层蛋白蛋黄糊，冷藏密封保存一晚；
步骤 19
开动前撒上一层可可粉即可。
步骤 20
满足.
菜谱创建时间：2022-07-12 00:11:40
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