抹茶白软法

Name: 抹茶白软法
Ingredients: #面团; 170克高筋面粉; 15克奶粉; 18克细砂糖; 2克盐; 10克黄油; 8克鲜酵母; 108克牛奶; 20克淡奶油; #抹茶酱夹馅; 40克牛奶; 8克抹茶粉; 120克牛奶; 80克淡奶油; 23克细砂糖; 6克玉米淀粉

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作者：顺然烘焙

身形迷你的软式抹茶夹馅法国面包，看似平凡的外表，搭配香气迷人的抹茶酱真的是好吃到停不下来。（抹茶酱夹馅做法在小贴士哦！）

用料

抹茶白软法的做法步骤

步骤 1

面团材料中（除鲜酵母和黄油外）混合，放进顺然厨师机揉出厚膜，再加入鲜酵母和软化黄油，低速搅打使黄油吸收进面团，继续用3档搅拌至面团能扯出大片结实有韧性的透明薄膜

步骤 2

将揉好的面团放入容器盖保鲜膜，放置于室温下发酵至原体积的2倍大，取出面团排气称重，等分成10个小面团，滚圆盖保鲜膜松弛10-15分钟

步骤 3

取一个面团擀成长椭圆。

步骤 4

翻面后自上而下卷起，收口捏紧。

步骤 5

用手掌轻轻搓成12cm左右的长条。

步骤 6

依次整好10个长条摆在烤盘上，放在温度32℃，湿度80%发酵膨胀至1.5倍大，表面筛少许高筋面粉。

步骤 7

上管160℃下管180℃烘烤20分钟。烘烤完移至晾网冷却后，从侧面切开面包（不要切断），用勺子将抹茶酱抹在截面上再盖起来。

步骤 8

大家快尝尝，真的超美味！

抹茶白软法的小贴士

1. 抹茶酱夹馅：40克牛奶加热后筛入抹茶粉，搅拌融化至无颗粒。120克牛奶、淡奶油、细砂糖、玉米淀粉倒进小奶锅搅拌均匀，开火边加热边搅拌，直至液体略微浓稠。然后倒入抹茶牛奶液，继续搅拌并加热至微稠后离火，隔冰水降温后盖保鲜膜备用。 2.干酵母用量为鲜酵母的1/3，可与其它湿性材料一起下。（不用后放） 3.为了保持面包的洁白程度要比平时早盖锡纸，我是差不多3分钟就盖锡纸了。 4.烘烤温度与时间，根据自家烤箱脾气灵活调整哦。

菜谱创建时间：2022-07-12 09:34:37

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