低糖！低卡！牛奶吐司

准备好原材料，制作烫种和水解面团

糖加入热水，煮至融化沸腾，然后加入高粉，搅拌均匀，揉成团。放冷备用。

把将除了酵母和黄油以外的材料放进面包机，揉成面团后，盖保鲜膜保湿，连同厨师机桶一起放入冰箱冷藏1小时。

1小时后，把酵母放入小碗中，加极少量的常温水（只要可以打湿酵母即可），搅拌至没有干酵母，取出冷藏的面团和烫种，把酵母放进去，进行和面。

揉10分钟左右，检查面团的状态，面团拉出的膜破洞边缘呈锯齿状。

加入冷冻的黄油，继续揉面。

揉至可以拉出有韧性的薄膜，取出面团，测量面温进行发酵。

盖上保鲜膜，进行一次发酵，室温发酵90分钟左右。

面团发酵至两倍大，检查面团状态，用手指沾面粉在发酵的面团中戳个洞，面团不回缩不塌陷，面团就发好了。

把面团稍稍拍扁排气，不用过度揉搓，均匀的分成三个面团，每个约170g。

将面团搓圆，盖上保鲜膜，密封松弛15分钟。

取一个面团，用手按一按排气，擀长，尽量擀成长方形，自上而下卷起来。

封口收紧朝下，其余三个也同样操作好，盖上保鲜膜，继续密封松弛15分钟。

取一个面团，用手按一按排气，擀长，尽量长一些，大约30-40cm，薄厚均匀些。

自上而下卷起，收口粘紧，做好的面团摆入模具。

盖上保鲜膜，放入烤箱发酵38°，50分钟，在烤箱里放一碗热水，中途换水保持温度及湿度。

发酵至模具的9分满，取出面团，预热烤箱。

盖好盖子，放入预热好的烤箱，上下火175度，底层25分钟，取出震一下，立即打开盖子，倒出侧放晾凉。

完成。