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开心果冰淇淋
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作者：
夷则_m_敬
用料
开心果冰淇淋的做法步骤
步骤 1
蛋黄加入20克白砂糖，0.5克盐，用蛋抽打发至变白体积膨胀
步骤 2
小火加热牛奶至冒许多热气，锅边有很多小泡泡，但没沸腾的状态
步骤 3
一边慢慢倒入热牛奶，一边用手动打蛋器把蛋黄糊搅拌均匀
步骤 4
把混合好的奶液倒回锅中，小火加热，不断搅拌，煮至变稠到80度左右
步骤 5
把煮好的蛋奶糊过筛，用保鲜膜密封放入冰箱冷藏至完全冷却
步骤 6
冷藏后的淡奶油加入25克白砂糖，打至脱离水状就可以了，也就是变浓稠了，但还没有出现纹路的状态
步骤 7
加入30克开心果酱，搅拌均匀
步骤 8
倒入冷藏好的蛋奶糊，搅拌均匀
步骤 9
放入冰淇机转动约30分钟，看到冰淇淋变成固体就可以了
步骤 10
如果没有温度计，煮至冒许多热气，表面泡沫基本消失，在刮刀上画一条线，如果能保持不消失，就表示奶糊做好了
步骤 11
做好后分装入盒冰冻1晚就可以了
开心果冰淇淋的小贴士
1，不建议自己炒开心果酱，因为买现成的酱真的好香 2，最好还是买个冰淇淋机，成品真有很大区别
菜谱创建时间：2022-07-13 23:26:08
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